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Jean Sulpice - de Saint-Alban, dit Verulan. Et nouvellement tourné & - traduit en rime françoise par paraphrase par M. Pierre - Broë practicien de Tournon sur le Rhosne - -Author: Sulpitius Verulanus Johannes - -Translator: Pierre Broë - -Release Date: May 27, 2020 [EBook #62248] - -Language: French - -Character set encoding: ISO-8859-1 - -*** START OF THIS PROJECT GUTENBERG EBOOK DES BONNES MOEURS *** - - - - -Produced by Laurent Vogel and the Online Distributed -Proofreading Team at https://www.pgdp.net (This file was -produced from images generously made available by the -Bibliothèque nationale de France (BnF/Gallica) at -http://gallica.bnf.fr) - - - - - - - - - - - DES BONNES - MOEURS ET HONNESTES - CONTENANCES QUE DOIT GARDER - un jeune homme, tant à table - qu'ailleurs, avec autres notables - enseignemens. - - _Oeuvre composé premierement en Latin par M. - Jean Sulpice de sainct Alban, dit Verulan:_ - - Et nouvellement tourné & traduit en rime Françoise - par Paraphrase par M. Pierre Broë - practicien de Tournon sur le Rhosne. - - A Paris, - de l'Imprimerie de Leon Cavellat, au mont - sainct Hilaire au Griphon d'argent. - - 1584. - - - - -A la Jeunesse. - - - Nul ne se doit à table avancer, - Ne de manger ou boyre commencer - Qu'elle ne soit benite & consacree - A Dieu du ciel qui toutes choses cree: - Qui ce divin precept mesprisera - D'y assister plus qu'indigne sera. - - - - - Entre vous qui venez à table, - Gardez ce sommaire notable. - - Ayez maintien joyeux & beau, - Et prenez du sel au cousteau: - N'ayez soucy que mangerez, - Ny au dessert ne plongerez: - Fuyr querelles bien vous plaise, - Soyez droit assis à vostre ayse: - Ne faictes point la nappe sale, - Ny graterez à votre gale: - Servez aux autres sans priere, - Le morceau ne jettez arriere: - Et boyrez petit à la fois: - Graces rendez au Roy des Roys. - - - - -Premier livre des bonnes moeurs & honnestes contenances qu'on doit tenir -à table & ailleurs: avecques autres notables enseignemens. - - - J'ay grand desir mon enfant jeune & tendre - De t'enseigner, & te donner entendre - Certains precepts & doctrine notable - Des bonnes moeurs qu'on doit garder à table: - Ayant de toy opinion certaine - Qu'en te monstrant je ne perdray ma peine: - Mais garderas à la table & ailleurs - Mes mots dorez, qui sont par trop meilleurs - En tous bons lieux que thresor ne chevance, - Ayant tousjours honneste contenance: - En quoy faisant tu auras double fruit - D'estre à vertu comme aux lettres instruit. - Au premier donc que t'en faire lecture, - Bien cognoissant ta docile nature - Je te requiers les vouloir observer, - Pour ton honneur sans tache conserver, - Et les gardant estre tant curieux - Que sans cesser il soient devant tes yeux. - - Premierement avant que t'en venir - A table asseoir il te doit souvenir - De regarder des pieds jusques à la teste - Ton vestement s'il est bel & honneste, - Robbe, sayon, pourpoint, chausses bonnet, - Chemise & tout soit sans tache bien net: - Prens garde aussi par singuliere usage - Qu'il n'y ait point maculle en ton visage. - - Apres avoir pensé ou vestement, - Tu laveras tes mains honnestement - Et les desseche en façon honnorable, - Puis t'asseoirras en place convenable. - - Sur toutes chose admonester te veux - Que tu n'aye point le nez ord ne morveux, - Car trop serois à moquer & reprendre - S'on te voioit distiller ou descendre - Du nez en bas la roupie ou morveau, - Qui te feroit estre estimé pour veau. - - Et ne te faut ton sens tant esloigner, - Que tu oublie à tes ongles roigner, - Qu'ils ne soient longs & le doigt surpassans, - Mais les tiens netz comme plein de bon sens. - - Souvent pigner tes cheveux te souvienne, - De l'oublier garde qu'il ne t'advienne, - Car s'on y voit attachez paille ou plume, - On cuidera que se soit ta coustume - D'ainsi tenir mal pignez tes cheveux, - Et dira l'on que tu és paresseux. - - Ne plus ne moins dit on des escoliers, - Qui portent ords & mal nets leurs souliers: - Frotte tes tiens & les netty' souvent, - Qu'il n'y soit veu crotte d'oren-avant, - Bourbe, sablon, poudre, ny autre terre, - Mais les tien nets & polis comme un verre. - - Un autre point maintenant je te touche, - C'est qu'il te faut souvent laver ta bouche - A celle fin qu'à la langue n'aux dens - Ne soit trouvé par succession d'ans - Du jaune roüill', ou autre telle ordure, - Qui tient illec de nature aspre & dure: - Car sans mentir parlant à peu de plaid - On trouveroit cela infame & laid. - D'un autre point aussi je t'admoneste, - Garde toy bien de te gratter la teste - Devant les gens tant qu'à table seras: - Puces & poux aussi ne chasseras - Ny autre beste, ou meschante vermine, - Quoy qu'en ton doz ou en ton col chemine. - - Et ne t'advienne à chercher les cirons, - Poignes crever, grater aux environs, - Ne faire cas de semblable inconstance: - Car ce faisant tous ceux de l'assistance, - Soient ils a table ou servans par la salle, - S'en moqueroient comme d'un ord & sale, - - Si tu venois à tousser ou cracher, - Esternuer ou bien à te moucher, - Ou à jetter de quelque autre excrement, - Par bouche ou nez, à table ou autrement, - Devant les gens en aucune maniere, - Souvienne toy te tourner en derriere, - A celle fin que faisant en ce point, - Les assistans ne s'apperçoivent point - Que de ton corps vienne par grand laidure, - Dedans le plat crachat ou pourriture. - - Et si la toux asprement te pressoit, - Et du crachat en ta bouche croissoit, - Tourne ton doz, & a peu bruit le crache - Sans l'avaler: car on t'en tiendroit lasche. - - En te mouchant ne sois point tant nouveau - De ta main nue empoigner le morveau, - Mais le prendras plus convenablement, - D'un linge blanc pour faire honnestement. - - Si de roter te venoit appetit - Ferme ta bouche, & te tourne un petit, - Faisant couler ce vent ord & nuisible, - A peu de bruit, ou nul s'il est possible. - - Mais de peter garde qu'il ne t'eschappe, - Retien ce vent & en dedans l'atrappe, - Ferme le trou, joins les fesses ensemble, - Et serre fort encores qu'il te semble - Que la douleur te deust tant tourmenter - Comme une femme approchant d'enfanter: - Car pour un pet ord puant & infame - Fait à la table, il n'est homme ne femme - Qui ne te dist que tu es à outrance - L'un des plus grands archevilains de France. - - J'en dy autant sur ce propos icy - Si tu avoit ocultement vessi: - » Car quelque cas que die le Stoique - » Le rot, le pet, & la vesse impudique - » Sont reprouvez en bonne compagnie: - Il n'est celuy qui sans honte le nie. - - Avecques ce quiconque à toy assiste - Estant à table il te faut estre miste, - Et ton maintien honnestement renger, - Soit à trancher à servir ou manger: - Car si tu veux ne tomber en opprobre, - Certainement il te faut estre sobre, - Net & quillet en ce que mangeras, - Et que pour toy ou autre trancheras, - Servant à ceux qui aupres toy seront, - Qui d'estre miste assez t'estimeront, - Là ou pour vray si tu és desonneste - Blasmé seras de tous ceux de la feste, - Et pource donc evite saleté - A ton pouvoir gardant honnesteté. - - Je ne dy pas qu'en mangeant ou servant, - Et mes precepts que j'ay dit observant, - Tu sois en rien facheux ou singulier - En controuvant de mines un milieu - Plus qu'il ne faut par curiosité, - Sentans leur gloire en singularité, - Dont on pourroit te nommer fantastique, - Ou inventeur de nouvelle pratique: - Car toy estant trop supersticieux - On te pourroit nommer sot glorieux: - Tu garderas donc mediocrité, - Laquelle tient de grand' civilité. - Voyla comment il te faut contenir - Et belle geste à la table tenir, - Si tu veux faire estimez ta personne, - Et que chacun loz & honneur te donne. - -L'autheur enseigne les vertus de l'esprit dont on doit user en -compagnie, & quels vices on doit eviter. - - Encor' ay-je ce grand precept à dire - Que tu ne dois d'aucun absent mesdire, - Mais si quelcun d'aventure en mesdit - Tu luy feras en douceur contredit, - Luy remonstrant par langage amiable - Qu'autruy blasmer n'est chose convenable. - - Et s'il trouvoit par colere odieuse - Ta remonstrance aucunement fascheuse, - En respondant quelque mot à travers - Qui fust facheux mal sonant & pervers - Dont tu serois à courroux provoqué, - Tel prompt courroux soit soudain revoqué, - Et ne sois pas legier à contester, - Dont tu pourrois les oyans infester. - - Constant seras non contumelieux, - Ne tance point par mots injurieux - Mais plein de sens en prudence rassis - Te contiendras tant debout comme assis: - Serre tes dens, mors ta langue insensée - Ne declairant plus avant ta pensée: - Car il est laid & chose reprochable - Tenir propos de controverse à table: - Et se pourront quelques ung arrester - Que tel caquet vient par trop beuveter: - Et parce donc garde que de ta bouche - Ne sorte mot que l'honneur d'autruy touche, - D'aucune sale ou vilaine parolle, - Dont on te peust estimer teste folle: - Car on ne tient aucun pour gueres sage, - S'il est noysif & hautain en langage: - Un mesdisant, eslevé, colerique, - En produisant toute parolle inique, - Comme arrogant & fol presomptueux: - Mais au contraire on le tient vertueux - S'il est honteux & sçait faire silence, - Oyant quelcun qui feroit petulance. - Or tasche donc tant qu'il sera possible: - D'estre courtois, humain, doux, & paisible: - Non point folastre, esventé ne volage - Comme seroit un pitaut de village: - Tant que chacun clairement te cognoisse - Estre nourry entre gens de noblesse. - - N'obeis point au ventre aucunement: - Ne sois friand, yvrogne ne gourmant: - Car si tu es noté de friandise, - De lecherie, yvresse & gourmandise, - Tu n'en auras que blasme & deshonneur, - Fusses tu fils d'un Prince ou Gouverneur: - Soit dont en ce constant & resolu, - Que tu ne sois estimé dissolu. - - Prend garde aussi au peché de luxure - Qui maint jeune homme a mis à la frissure, - Au chauderon de la grosse verole, - Qui ses suppots traite mal & affole: - Fuis folle femme à elle ne t'atache, - Car il en vient trop dangereuse tache. - - Aussi fuiras le peché d'avarice, - Qui est le fond, & source de tout vice. - - Souvienne toy moderer ta colere - Ne par courroux ou ire ne t'altere: - Car tel fureur qui est soudain & prompt, - Esmeut le sang, qui puis tost se corrompt, - Et si surprend le sens si tres-avant - Qu'on ne cognoist Dieu ny homme vivant. - - Tu ne seras envieux ne hautain, - Enflé d'orgueil: car tien pour tout certain - Qu'il n'est à Dieu chose plus desplaisante: - Et pource donc de tout orgueil t'absente, - Et te gouverne ainsi modestement - Qu'on ne te puisse hayr aucunement. - Comme non plus tu ne porteras haine - A qui que soit heure, jour ne semaine: - Et si par cas le courroux t'escarmouche, - Chasse le tost que le Soleil n'y couche. - - Sois diligent non paresseux en somme, - C'est un peché mal seant au jeune homme: - Prens mon conseil pour en fuir la lice - Occupe toy en honneste exercice. - - Tous autres cas meschans & reprouvez - Qui sans honneur te sembleront trouvez, - Tous jeux facheux, tout passetemps infame, - Dont tu ne peux acquerir fors que blasme, - Et qui revient au desplaisir d'autruy, - Retire t'en, ne t'en mesle meshuy. - - Et s'il t'advient par cas inopiné, - De rencontrer un mal moriginé, - Un mesdisant coustumier de mal faire, - Un scandaleux ou mutin ordinaire, - Ou autrement homme de deshonneur, - Tant que tu veux parvenir à bon heur - Separe toy loing de sa compagnie, - Fuy t'en de luy: car nul est qui te nie - Qu'il vaudroit mieux t'acointer de la peste, - Que d'un tel homme, odieux & moleste. - - Quand tu auras quelque chose promis, - Garde ta foy pour acquerir amys: - Car cela sent toute virilité, - Qu'un jeune enfant garde fidelité. - - Tu peux bien estre hardy entrepreneur - De chose honneste ou n'a que tout honneur, - Aventureux par moyenne mesure, - Sans trop surtout: car si par adventure - Par arrogance on te voit entreprendre - Chose impossible à ta jeunesse tendre, - On te pourra nommer fol temeraire: - Et croy aussi qu'on ne se pourra taire - De te nommer des bons esprits minime, - Si l'on te voit par trop pusillanime, - Honteux, craintif, sans faire aucun devoir - De te monstrer devant gens de sçavoir, - Lors qu'il est temps de se mettre en avant, - Et de monstrer ce peu qu'on est sçavant, - Si tu es tel on te dira nigaut, - Sot, & niays, homme qui rien ne vaut, - Doncques fault il par mediocrité - Estre hardy hors de temerité - Sans estre aussi entre gens trop timide, - Mais en ces deux prens raison pour ta guide. - - Et pour autant qu'en prenant maint repas, - Le plus souvent silence n'y est pas, - Il ne te faut du tout estre muet, - Mais parler peu, que ne sois dict huet: - Car lors qu'on voit quelque sot en ce point - Presque muet, ou qui ne parle point, - On le renvoye au lit prendre repos, - Ou l'on ne doit tenir aucun propos. - - Si ne faut il pourtant trop babiller, - Comme jangleurs qui ne font que railler: - Car quand on a telles gens remarché - On les envoye railler au marché, - Ou au Palais à la babillerie, - Ou les plaideurs font mainte janglerie, - Faisans effors à leurs causes plaider, - Fouler le pauvre & le milourd ayder, - En soustenant le tort & le travers, - Si que souvent bon droit gist à l'envers: - De ces deux points le moyen soit tenu - Si tu veux estre à sage retenu. - - En tous endroits garde mansuetude, - Monstre toy doux, non insolent ne rude. - -L'acteur fait une petite disgression sur la civilité qu'on doit garder -au lit. - - Et quand viendra que tu seras au lit - Apres soupper pour prendre le delit - D'humain repos, avecques plaisant somme, - Si au pres de toy est couché quelque homme, - Tien doucement tous tes membres à droit, - Alonge toy, & garde à son endroit - De le facher alors aucunement, - Pour te mouvoir ou tourner rudement: - Par toy ne soient ces membres descouvers - Te remuant ou faisant tours divers: - Et si tu sens qu'il soit ja sommeillé - Fay que par toy il ne soit esveillé. - - S'on te rapporte ou dit aucune chose, - Ouvre l'oreille, & tien la bouche close, - Et ne croy pas pourtant trop de legier - Chose dont puisse advenir du dangier: - Car le dessein de legiere creance - Te monstreroit despourveu de prudence: - » Parquoy on dit & il est evident, - » Que croire tard est signe de prudent. - Mais quand ainsi tels propos ouyras - Prudentement les examineras, - A sçavoir mon s'ils pourroient estre fables, - Ou s'ils seront pour le moins vray-semblables: - Ou bien s'ils sont du tout dignes à croyre: - Car tien pour seur comme chose notoyre, - » Que de prudence est un grand argument, - » Quand on ne croit par trop legerement. - - Je ne dis pas qu'il faille estre retif - De croyre aussi, s'on a quelque motif - » De verité: car non moindre macule - » Seroit en toy d'estre trop incredule. - - Or de par Dieu, quoy qu'on te face ou die, - N'en fay, ne croy rien à teste estourdie, - Mais te souvienne & sur tout tu dois craindre - De faire cas, je dis de tous le moindre - Dont ton honneur pourroit estre blasmé, - Et le bon bruit de ta race entamé: - Ainsi vaincras le meschant blasonneur, - Vray ennemy de vertu & d'honneur. - - Et si te prie avoyr en preference, - Les gens de bien de vertu & science, - - D'aucuns propos ne doys estre inventeur, - Legier parleur, encores moins menteur: - Aussi ne sois à part toy tant severe, - Que aucunes fois aux autres tu n'adhere, - En reboutant par opinion forte - Tout ce qu'aucun te faict dit & raporte, - Sinon les cas que tout notoirement - Tu ne pourrois nier honnestement, - Car ce faisant tu aurois merité - D'estre noté de singularité. - - Sois en tous temps courtois, doux & affable, - Hardy donneur, liberal & traitable. - - Ayme ton Dieu le priant à mains jointes, - Sans oublier sa mere, saints, ne sainctes, - A ce qu'en fin tes mesfaits & mesdits - Soient pardonnez & livré Paradis. - - Tu donneras honneur & reverence - A pere & mere, avec obeyssance, - Sans l'un ne l'autre à courroux inciter, - S'en terre veux longuement habiter. - - A nul vivant feras tort ou dommage, - Soit par effet, ou par meschant langage: - Et ne fay rien à l'autruy en effect, - Sinon ce que tu voudrois t'estre faict. - - Ne prens non plus par furt aucunement - Chose que soit au prochain detriment, - Dieu en seroit grandement irrité, - Et tu serois au gibet invité. - Car un enfant des qu'il prent appetit - De consentir à un larcin petit, - Facilement vient en accoustumance: - Ceste coustume est de si grand meschance - Que peu à peu il devient obstiné: - Ainsi faisant te voyla destiné - Estre pasture aux gros oyseaux de proye, - Haut au gibet là ou chacun te voye: - - Garde toy bien de devenir yvroigne, - Combien qu'aucun contre Caton tesmoigne, - Que luy estant en prudence divin - Fut quelquefois trouvé surprins du vin: - » Ce qui est bon de luy faut retenir: - » Mais de trop boyre il s'en faut abstenir. - Mets donc au vin moytié, tiers, ou quart d'eau, - Qu'on ne t'estime un friant coquardeau. - - Ne sois moqueur, par amour je t'en prie, - C'est un peché trop grand que moquerie: - » Car sage & fol sont tous subjects à vice, - » Et n'est cheval si ferré qui ne glisse: - » Si tu ne veux doncques estre moqué, - Autre n'en soit de par toy provoqué: - » Car au moqueur sera son droit salaire, - » D'estre mocqué pour tant qu'il sache faire. - - Tu ne seras dormart ne paresseux, - Mais vigilant, diligent & soigneux, - Tousjours debout comme un coq esveillé, - Qui n'est jamais ne las ne sommeillé: - Car les dormeurs & lasches de courage - Seront chetifs tout le temps de leur aage: - Et au contraire un bien diligent homme, - Pourra serrer d'escus une grand somme. - - S'il advenoit qu'on eust à toy refuge - Pour exercer un office de Juge, - Rends à chacun ce que par droit est sien, - Et tu seras trouvé homme de bien. - -Munera evertunt justitiam & excecant oculos sapientum & mutant verba -justorum: Deute. 16 & Exod. 23. Acceptatio munerum prevaricatio -veritatis est. text. in c. qui rectè xi. q. iii. - - Donne toy garde aussi par le contraire - Qu'on ne te puisse à corruption attraire - Pour prononcer quelque faux jugement - Par dons d'argent, promesse ou autrement. - Ne prens jamais quelque don qu'on te face, - Ny aux presens ne divertis ta face: - Car le plus juste aveugle en deviendroit, - Et le faux tort contre droit soustiendroit, - Prevaricant justice & verité, - Et preferant larcin à charité: - Dont tu serois puny de mort cruelle, - Pour offenser justice temporelle. - J'en dy autant & n'en cuyde pas moins - S'on t'appelloit au nombre des tesmoins, - Et que par toy & ton faux tesmoignage, - Ton prochain eust receu perte ou dommage: - Car pour certain je t'en cuiderois quite - Pour souffrir mort trop honteuse & despite. - - Nul ne soit donc juge, ne tesmoin faux - Qu'il ne descende aux tourmens infernaux, - Pour recevoir aux eternelles umbres - Le merité loyer de tels encombres. - - Encor' te prie & de coeur t'admoneste - Que tousjours sois en modestie honneste, - En souhaitant de bon coeur sans qu'il change - D'avoir bon bruit & notable loüange. - Car sans mentir c'est loüable avarice - D'embler vertu & delaisser le vice. - - Toute equité par les bons demandee - Te soit tousjours pour bien recommandee. - Ayant desir en toute place & lieu - De faire bien, & vivre selon Dieu: - Ainsi faisant & gardant mes preceptes, - Que cy dessus t'ay baillé par receptes, - Il n'est celuy du grand jusqu'à l'infime, - Qui en vertu des plus grands ne t'estime, - Et qui ne soit bien prest en diligence - Te faire honneur par grand benevolence, - Comme à celuy qui est homme notable, - Digne de biens entre tous honnorable. - - -Fin du premier livre. - - - - -Second livre des Contenances, Moeurs et Civilitez qu'on doit garder à -table & ailleurs. - - - Or maintenant ton esprit esveille, - Entend à moy, & me preste l'oreille, - Pour concevoir d'autres civilitez - Dont te viendront grandes utilitez, - Que te seront à garder necessaires, - Pour estre en tout aux vices adversaires: - Escoute donc, ma doctrine est utile, - Claire à entendre & en rien difficile. - - Je ne trouvay jamais beau ne honneste - Que d'aussi tost qu'on a levé la teste - Hors du chevet, & qu'on est descouché, - Avant qu'on soit à grand peine mouché, - On doyve aller tantost à la viande, - Pour obeyr à la gueule friande: - » Boyre & manger en tout temps trop matin, - » N'est beau ne sain, mais semble son mastin. - Si tu veux donc estre sain & durable, - Ne mange point que à heure convenable, - Ne tost ne tard, mais moyenne & propice, - Quand fait auras suffisant exercice: - Lors tu prendras ton repas sobrement, - Sans t'arrester à table longuement: - Car demeurer au manger long espace, - Ne fut jamais trouvé de bonne grace, - Mais sent à plat son pilier de taverne, - Son gourmandeau que la gueule gouverne. - Ce que doit estre à bon droit evité - Par toy & autre aymant civilité. - -Maintenant L'acteur descrit l'office de celuy qui sert, l'admonestant de -ce qu'il a premierement à faire. - -Les anciens quand ils vouloient prendre leur repas s'asseoient sur des -licts & non pas sur des escabelles ne sur des bancs parquoy il dit qu'il -faut dresser les licts. - - Advenant donc l'heure qu'il faut manger, - Soigneux seras de dresser & renger - Lits, sieges, bancs, chaires, & escabelles - Pour faire asseoir, qui soient nettes & belles: - Baille à chacun une blanche serviette, - Son net tranchoir, ou bien la belle assiette: - Puis asseoirras sur table bien & beau - Du sel, du pain, de bon vin, & de l'eau, - Et du surplus que Dieu t'aura donné, - Qui te sera pour manger ordonné. - - Estant assis, or mange honnestement, - Sans te monstrer dissolu ne gourmant, - Ny te haster, comme fait un pourceau: - Et ne prendras un si tres-gros morceau, - Qu'en l'avallant alonger on te voye - Le col, contraint ainsi que fait une oye, - Faisant un son qui au gozier gazoüille, - Ne plus ne moins comme un chant de grenoille. - - Tes membres tien d'autre dexterité - Que ne faisoient ceux de l'antiquité, - Dont les autheurs ont par escrit laissé, - Qu'ils (en mangeant) tenoient le corps baissé, - Estant courbez, pendans sur l'estomac, - Comme celuy qui est malade & flac: - Mais ce temps là n'est plus en souvenance, - Le jourd'huy veut plus belle contenance: - Il faut avoir la chere relevee, - Les membres droits, & la teste levee, - Les mains sans plus sur la table appuyées, - De toute graisse alentour essuyees: - Et ne te chaut si quelques gros milors, - Prenans licence à leurs riches tresors - Font quelquefois en mangeant insolence, - Estans quasi couchez dessus leur pance - Eux appuyans sur leurs coudes & bras: - Quant à cela à ceux ne t'en prendras, - N'y vise point, car ils en ont credit: - Fais quant à toy ainsi que je t'ay dit. - - Et ne prens point ceste temerité - S'il y a gens de quelque authorité, - Plus vieux que toy, en bon sens plus rassis, - De t'aller seoir qu'ils ne soient tous assis: - Lors quand verras que chacun aura place, - Si tu veux seoir de par Dieu qu'il se face, - Mais ce faisant ne prendras comme cuide - Sinon le lieu que tu cognoistras vuide. - -L'acteur donne ses preceptes tant à celuy qui sied à table comme à celuy -qui sert indifferemment ainsi qu'appert clairement par la lettre. Pource -toy lecteur en seras adverty une fois pour toutes & n'en attens point -d'autre advertissement. - - Si ne t'assis prens toy garde au service - Versant à boyre, en ce n'a point de vice, - Porte les mets, assois les plats sur table, - Prens le dessert en te monstrant affable, - Comme celuy qui en ce prent plaisir - Sans te haster, mais tout à beau loisir. - - Et en servant, bien adroit ta main hauce - Sans espancher du plat verjus ne sauce: - Car ce faisant tu te ferois blasmer, - Pour laydement gaster & diffamer - Aux assistans leurs vestemens honnestes - De tels liqueurs grasses & trop mal nettes, - Dont la marque si fort au drap s'atache - Que a peine on peut jamais lever la tache. - - Et si le maistre aucun cas te commande, - Soit à porter ou à oster la viande, - Ou autre cas qui sera necessaire, - Monstre toy prompt, facil & volontaire - A le servir d'une chere seraine, - Sans refuser aucunement ta peine. - - Et s'il usoit à toy d'urbanité - Te faisant seoir comme un autre invité, - Tu t'assoirras selon sa courtoysie - Au lieu qu'il veut ou ta place a choisie. - - Si aupres toy est quelque homme apparent, - Digne d'honneur, soit, ou non ton parent, - Qui te vousist eslargir quelques choses - Sur ton tranchoir, que par honte tu n'oses - Prendre de luy pour ta disparité, - Prens hardiment avec hilarité - En luy rendant graces comme honnorable, - D'un doux parler & langage amiable. - - Et s'il n'y a aupres de toy personne - Plus pres du plat que toy qui rien te donne, - Il t'est permis d'en prendre honnestement, - Touchant la chair à trois doigts seulement, - Soit quand au plat la prendras de la main, - Ou au tranchoir. Car il est tout certain - D'honnesteté seroit chose esloignee, - Si de plein poing, tu l'avois empoignee. - - D'un autre point je te veux adviser, - Aucunes fois on vient à deviser - De maints propos en mangeant & beuvant, - Et cela vient quasi le plus souvent, - Pense si lors seroit chose vilaine - Qu'on s'apperceust ta bouche estre pleine, - Qu'en toy ne fust science ne pouvoir, - De dire mot ne ta langue mouvoir, - Il te faut donc manger tout bellement, - Sans faire ainsi gros morceaux lourdement, - Et les coupper par honneste mesure, - Si que au parler ne t'en soit faite injure. - - Aussi ne faut mascher des deux costez - Pour y avoir doubles morceaux boutez. - - Autant est laid, & vaut encores moins, - Mettre la viande en la bouche à deux mains. - - Et si le plat est plus pres de ta main - Qu'à ton second, tu luy seras humain - En luy touchant dessus son assiette, - Comme pour toy, ou tu sçais qu'il souhaite. - - Et s'il advient que tu sois homme riche, - Tu ne dois estre en rien eschars ne chiche, - Mais liberal, donnant à tes amys - Des biens que Dieu en ta puissance à mis. - En leur faisant quelquefois bonne chere, - Sans t'arrester à quelque chose chere. - Et des biens donne aux pauvres de Dieu - A ton pouvoir en toute place & lieu: - Car Jesus Christ par precept immobile - L'a commandé en son sainct Evangile. - Revenant dont à noz propos premiers, - Jeunes enfans qui seront coustumiers - En leur repas faire mainte insolence, - Et delaissans honneste contenance - Seront blasmez de toutes gens de bien, - Comme gourmans qui (brief) ne valent rien. - A telles gens qui font Dieu de leur ventre - N'appartient point que sustance y entre: - Car chacun doit garder honnesteté, - Et en tous lieux vivre en sobrieté, - Mangeant, beuvant, & prenant nourriture - Tant seulement pour contenter nature. - L'homme n'est fait simplement pour manger - (Qui ne voudroit l'escriture estranger) - » Mais au contraire est escrit en maint livre, - » Boyre & manger sont ordonnez pour vivre. - Qu'en advient il par trop manger & boyre? - Male santé, on pert sens & memoire, - La teste en deut, l'estomac est debile, - Jambes & bras & tout le corps fragile; - L'entendement en devient hebeté. - Conclusion par telle ebrieté - On pert du corps toute convalescence - Et de l'esprit la force & la puissance. - Evite donc tels malheureux dommages, - Et te maintiens comme ceux qui sont sages. - - Souvienne toy & prens soigneuse garde - De ne verser vin, verjus, ne moustarde, - Ny autre cas dessus la nappe blanche - Tant peu soit-il qu'il en tombe ou espanche: - Autant seroit infame & ridicule - Si ta serviette en recevoit macule, - - Prens garde aussi à ne maculer point, - Sur l'estomac robbe, saye ou pourpoint. - - Quand ce viendra à humer ton potage, - Quelque broüet ou liquide bruvage, - Prendre de sauce, ou ton verre pour boyre, - N'oublie point, & je te pri' m'en croyre, - De te torcher barbe, menton & bouche, - Le nez aussi duquel souvent on touche - Dans le vaisseau d'ou l'on vient de humer: - Car il te faut entendre & presumer - Qu'il y en tient quelque apparence ou goutte, - Qui par le nez ou la barbe degoutte: - Ce que seroit assez ord & infame - A qui que soit autant homme que femme. - - Et quand tes mains seront grasses & ointes - Ou bien tes dois, du bas jusques aux pointes, - De ta serviette adroit les torcheras, - Et doigt à doigt bien & beau seicheras - Aussi souvent qu'il te semblent mal nettes - Sans espargner en ce cas les serviettes. - - Ta main ne face au plat grand' demeure, - Ny au tranchoir mais la retire à l'heure, - Prenant tantost ce que tu voudras prendre, - Qu'en ce faisant tu ne sois a reprendre. - - En cecy donc tu seras advisé - Si tu ne veux en estre desprisé, - Prens sobrement ce qu'est de ton cousté, - Sans espier le morceau mieux gousté, - Ne tournoyer le plat en mainte guise, - Car tu serois noté de friandise. - - Et si quelcun de celle compagnie, - Avant que toy prend la viande ou manie - Au mesme plat pour tranchez ou choisir - De quelque cas qui luy vient à plaisir, - Garde toy bien d'y avancer ta main, - Mais attendras comme doux & humain, - Jusques à ce qu'il aura du tout faict, - En luy donnant bon loysir, s'il te plait, - D'avoir couppé ce que luy semble à point - Souvienne t'en: & ne t'advienne point - Toucher lopin tant soit il desiré - Qu'il n'ait sa main de trancher retiré: - Mais apres luy prens à ton appetit - Ce que tu veux & en tranche petit. - - Et si quelcun se monstroit honnorable, - Bon escuyer honneste & serviable - Qui despeçast & tranchast par lopins - Quelques chappons, perdrix, connils, lapins, - Ou autre chose estant à table assise, - Je te deffens que ta main n'y soit mise - Pour atraper quelque lopin d'emblee - Sur qui ta langue approche d'estre enflee - Jusques à ce qu'il aura tout tranché, - Servy chacun, & le tout bien renché: - Car c'est à faire à un glouton friant - Sot effronté, qui sans honte en riant - Vient à voler au plat les bons morceaux - Au deshonneur des autres jouvenceaux. - - Ne mets jamais les mains dedans ton sein - Pour te gratter, ou en faire dessein: - Mais t'en abstiens tout au long du repas, - Ou les presens ne t'estimeront pas: - Car s'on te voit grater & frotiller, - Et puis la viande aux doigts esparpiller, - On te dira que tu n'es qu'un bejaune, - Sot & lourdaut, vilain comme lard jaune. - - Tiens toy constant, sans mouvoir ne bransler - Jambes ne pieds, ne les hausser en l'air, - Dont tu pourrois aux assistans mesfaire: - Si tu le fais ils ne se devront taire - De te nommer folardeau, inconstant, - D'ainsi venir les autres infestant. - - Quand tu auras coupé de ton couteau - De chair au plat, ou du pain au chanteau, - Sur ton tranchoir le te convient hacher, - Plustost qu'au dens le casser ou mascher. - - Et si tu as dedans ta bouche mis - Quelque morceau d'ainsi hacher omis - Que tu as mors, entamé & cassé, - Et que les dens y ont desja passé, - Il ne seroit à toy beau ne honneste, - Mais reprouvé de tous ceux de la feste, - Le retremper dedans le sauceron, - Comme feroit quelque sot biberon. - - Et quand ta main cognoistras maculee - De saupiquet, de sauce ou d'esculee: - Netie la souvent & proprement - De ta serviette & non pas autrement: - Car tu serois un grand clerc en lourdois - S'il t'eschappoit de lescher à tes doigts - Quand ils sont gras ou que la sauce y tient. - - Encores pis si jamais il t'advient - De ronger les os avecques les dens, - Comme les chiens affamez & mordans, - Ou en tirer de tes ongles la chair: - Car ce faisant j'aymerois aussi cher - Voir tenir l'os à un oyseau de proye, - Qui d'ongle & bec à le tirer s'effroye. - - Je ne dis pas que tu jettes les os, - Qui sont vestuz de chair derrier' le dos: - Mais il les faut gentement netier - De ton cousteau ainsi qu'il est metier: - Iceux netis comme je t'ay instruit, - Jette les bas sous la table sans bruit, - Aupres tes pieds sans personne offenser, - Qu'il n'ait moyen par courroux te tancer. - - Ou s'il y a quelque panier expres, - Ou autre cas qui te soit assez pres - Pour y serrer tout ce menu bagage, - Croustes de pain, pelures de fourmage, - Escorce de fruit, comme pommes & poires, - Ou tels fatras sur la table notoyres, - Assemble tout & mets diligemment - Dans ce panier ou quelque autre instrument - S'il y en a pour ce cas preparé, - Qui ne te soit trop loin ny esgaré. - - Mais sçais tu bien qu'on trouveroit estrange - (Pour tout certain quand tu serois un Ange, - On ne lairroit pourtant t'en blasonner) - S'on te voyoit tourner & tastonner - La viande aux plats pour choisir & eslire - Le glout morceau que ta gueule desire - Tastant le tout sans aucune en faillir, - Comme qui veut de figues acueillir, - Considerant à deux doigts la plus mole: - Ou que tu tiens les yeux pour contrerole - Sur le lopin du plat qui mieux te plait, - Pour en avoir tantost le poin replet: - Ne taste donc jamais rien à la main, - Et moins assis tes yeux ainsi en vain - Sur quelque mets par singularité, - De peur qu'aucun soit sur toy irrité: - Mais de la piece ou tu mettras ta veuë - Sera ta main (& non d'autre) pourveuë. - - Ce mot aussi y sera adjousté - Ne veuille point regarder de costé - Baissant tes yeux de cligner à travers, - Pour espier, comme gourmand pervers, - Ceux qui seront aupres de toy assis - Contrerolant d'oeil vague & mal rassis - Ce qu'au trancheoir l'un ou l'autre d'eux couppe, - Ou ce que mange aucun de telle trouppe: - Si tu le fais tien toy pour intimé, - Que tu seras de tous mal estimé. - - Mais sçais tu quoy evite tels rumeurs, - Regard à toy & pense de tes moeurs. - - Quand te prendra de boyre l'appetit, - Prens ta serviette & torche un bien petit - Tout doucement ta bouche avant que boyre, - Ce ne sera presumption ne gloire: - Et avoir beu (pour avoir bouche nette) - Fais en autant de la mesme serviette, - Non pas des mains: car ceux qui le verroient - Un grand lourdaut bien sot t'estimeroyent. - - Pour boyre donc bien & honnestement, - Prens le hanap d'une main seulement, - Sinon qu'il fust de pesanteur pareille, - Comme celuy qui donna sur l'oreille - A Euritus le Centaure inhumain, - Que Theseus feit mourir de sa main - D'un grand hanap dont tantost rendist l'ame, - Pour avoyr prinse & ravie Hippodame: - Ou bien qu'il fust de pareille grandeur - Que le hanap d'excellente splendeur, - Que Dido eut du Roy Belus son pere: - En ce cas donc sans aucun vitupere - Tu le pourras prendre de tes deux mains - Sans point d'offence, avec ce neantmoins - Que tu le face en tel civilité - Qu'il n'y soit veu aucune nulité. - Mais si c'estoit un verre ou autre tasse, - Non trop pesant mais de peu d'efficace, - Tu le prendras à trois doigts simplement - Car à plein poin seroit fait lourdement. - Et en beuvant sois constant de tes yeux, - Sans les vaguer çà ne là en maints lieux: - Mais les tiendras baissez dedans le verre, - Comme celuy qui viseroit à terre. - - Sur ce point cy je te veux adviser, - Qu'il ne te faut longuement deviser, - Tenir propos, caqueter ne prescher, - Le vin en main: mais t'en faut depécher, - Sans detenir la tasse longuement, - Voyrre ou hanap, quoy que soit: autrement - On te diroit, attendant la vuidange - Qu'il ne faut pas prescher sur la vendange. - - Et garde bien d'avoir la bouche pleine - Quand tu boyras: car c'est chose vilaine - Boyre au morceau, & faire en bouche souppe, - Soit que tu boyve en hanap, verre ou couppe. - Et pour ce donc avant que d'approcher - La bouche au vin ne du vin la toucher, - Je te conseille avaler ton morceau - Si tu ne veux qu'on t'estime pourceau. - - Autant seroit trouvé laid & sauvage, - Si tu beuvois en mangeant ton potage. - - Et si celuy qui t'aura vin versé - Est un lourdaut, sot, & mal exercé - A bien servir & qu'indiscretement - Il t'en ait mis trop excessivement - Qui excedast de ta soif la mesure, - Tu ne feras à luy ny autre injure - D'en faire oster, comme il te semblera - Que ton desir de boyre portera, - Pour l'achever sans rien laisser de reste, - De peur qu'il soit à ton suyvant moleste, - Qui, possible est, seroit tant dedaigneux, - Qu'il cuideroit que tu fusses tigneux, - Ou monstreroit aucun signe apparent, - Qu'il ne veut pas boyre ton demeurant: - Joint qu'il en est qui par certain mespris - Jettent le vin (liqueur de si grand pris) - Ayans le coeur & la gloire si haute, - Qu'ils n'ont pas peur d'en avoir jamais faute. - - Comment qu'il soit garde toy de trop boyre, - Que tu n'en sois hors de sens & memoyre, - Mais d'y mettre eau seras assavanté - Pour conserver longuement ta santé, - Sage est celuy qui ne se veut point feindre, - Le corriger pour sa fureur esteindre. - - Ayant gardé mon precept' & edict - De point en point ainsi que je t'ay dict, - Boys maintenant de par Dieu à ton ayse - Car il n'y a celuy à qui ne plaise, - Et boys d'un trait, ainsi te faut entendre, - Non pas deux fois en beuvant te reprendre, - Et que ce trait ne soit de si grand peine, - Ne si treslong qu'il te mist hors d'aleine: - Car boyre au coup tant qu'on en peut riffler, - Communement fait les levres siffler, - Qui ne fut onc ne bon, ne beau trouvé, - Mais en tous lieux entre gens reprouvé. - - Ce que tu boys boyras tout doucement - Sans le verser au bec galifrement, - Comme qui veut humer d'un oeuf le jaune: - Car si c'estoit vin meilleur que de Beaune, - Tu ne sçaurois sa bonté savourer - De l'engloutir ainsi & devorer. - Aussi ne faut boyre trop lentement - A petit trait, ne tenir longuement - Le bec au vin, comme la cane en l'eau, - Mais le moyen sera trouvé plus beau. - Encor' te faut icy considerer - A sobrement ta boisson moderer: - Assez seroit de boyre une ou deux fois, - Mais je consens que tu en boyve trois, - Je dy sans plus, car certes c'est asses, - Et de passer ce seroit faire exces: - Mais si tu viens à ce nombre exceder, - Quelcun ou moy seront prests à cuider, - Que tu t'en vas approcher d'estre yvre, - A tout le moins tu n'es gueres delivre. - - Tu ne feras sinon civilement - De regarder que c'est, quoy ne comment, - Quand tu boyras, & taster un petit, - Avant qu'au vin lascher ton appetit: - Et si tel vin te semble estre gasté, - Contente toy de l'avoir ja tasté: - Car pour certain sa mauvaise liqueur - Facilement te dourroit sur le coeur, - Et te faudroit jetter hors de ta bouche - Ce qu'il y a, de peur que au coeur te touche. - En cecy donc sagement useras, - Quand un tel vin boyre refuseras, - Fais que le verre ou hanap ne soit grand, - Qu'il n'y en ait gueres de demourant, - Bien est il vray soit Hyver ou Esté, - Qu'il est prochain de toute honnesteté - Que le vaisseau ou tu bois au repas - Ne soit trop grand, mais moyen par compas. - Et avoir beu ta bouche torcheras, - Comme je croy que ne l'oublieras. - - Quant ton repas auras reigléement prins - En belles moeurs, comme je t'ay apprins, - Il sera beau honneste & profitable, - Lors qu'on aura tout recueilly de table, - Laver tes mains de belle eau claire & nette, - La bouche aussi pour la tenir honneste. - - Tout cecy fait & le past achevé - Quand on aura toutes choses levé, - Mets toy sus bout en bonne contenance, - Le genoüil bas faisant la reverence, - Disant à tous par moeurs & bonne grace, - Ces mots communs, messieurs bon prou vous face. - - Et si tu es du bas ranc de fortune, - Pauvre ou moyen de biens & de pecune, - Ou tel qu'il faut que tu faces l'office, - De serviteur pour te monstrer propice - Soit au defaut des autres serviteurs, - Qui du dessert seront entremeteurs, - Ou pour complaire a aucuns tes parents, - Ou à quelcun qui soit des apparens - Je t'advertis par verité certaine, - Qu'il te duyra si tu mets en peine - A ton pouvoir ayder a desservir, - A ceux qui ont prins peine à te servir, - Et avec eux mettre tout en son lieu, - Puis à la fin rendre graces à Dieu. - - -Fin. - - - - -Addition, somet et couronne aux precedens enseignements, faict -premierement en Latin par maistre Bade Ascence, & apres traduit en rime -Françoise par le mesme traducteur en vers Alexandrins. - - - Si n'est-ce pas assez d'estre coint & joly - Estre à la table assis, mignon, net & poly - Ce ne seroit pas tout d'avoir ces moeurs en somme, - Si tu n'estois trouvé en tous actes prud'homme, - Parquoy mon fils je veux presentement t'instruire, - A vivre selon Dieu, sans à ton prochain nuire, - Reçoy ces miens precept' & les mets en memoyre. - Car ils te conduiront en l'eternelle gloire. - - Au lever de ton lict ton dieu adoreras - De coeur humble & entier, & luy presenteras - La devote oraison que son fils Jesus Christ - En son sainct Evangile à laissé par escrit, - En faisant dessus toy le signe de la croix: - C'est l'oraison de Dieu le pere en qui tu crois. - Apres salueras la douce Vierge mere - De Jesus, qui pour nous endura mort amere: - En disant tout d'un train à jeun propice - Humblement à genoux tout ton divin service. - Quand de tous points auras ton service achevé - Et que tu te seras de l'oraison levé, - Si tu as pere & mere à eux t'adresseras, - Et par humble salut bon jour leur donneras: - Autant en feras tu, tout d'un train droitement, - A ceux qui ont de toy charge & gouvernement. - Et si tu vois passer quelque homme venerable, - Prestre ou Religieux, un tien parent notable - Quelque bonhomme vieux, quelcun bien renommé - Digne d'honneur, & bien en vertu consommé, - Un Juge ou Magistrat ayant Royal office, - Un Consul, gouverneur de ville & de police, - Ou comment qu'il en soit homme d'authorité, - Comme il en est plusieurs en bourg, ville & cité - Si tu es lors assis quand passer le verras, - Lieve toy promptement du siege ou tu seras, - Ou si tu es debout venant au rencontrer, - Tu n'oublieras point à humble te monstrer, - Luy donnant ton salut le bonnet à la main, - L'un des genoulx baissé comme doux & humain: - Ton precepteur aussi en tous endroits revere, - A qui tu dois honneur comme à ton propre pere: - A luy sois attentif, ton esprit eslevé - Pour ouyr sa leçon tant qu'il ait achevé, - Tenant les yeux sur luy & ouverte l'oreille - Pour apprendre vertu qui n'a point de pareille. - Et si le cas estoit qu'en faisant sa lecture, - Il ne t'avoit donné la parfaicte ouverture - De quelque enseignement que tu n'as entendu, - Viens à tes compagnons, les priant en temps deu - Te donner & monstrer la vraye intelligence - De ce que tu n'as sçeu comprendre en sa presence: - Et lors que tu l'auras parfaitement comprins - A fin de n'oublier ce que tu as apprins, - Prend ta plume à la main & d'encre à l'escritoyre, - Et l'escris tout d'un train pour en avoir memoire, - En un certain livret de papier blanc expres, - Que tu liras souvent & le tiendras de pres. - Et lors que tu seras docte suffisamment, - Bien instruit à vertu pour vivre honnestement, - Il te faut avoir soing solicitude & cure - De vivre selon Dieu, sans faire à nul injure, - Rendre à chacun le sien, & ne faire à l'autruy - Ce que tu ne voudrois que te fust fait par luy, - Faisant participant de tes moeurs & science - Ceux que tu cognoistras en avoir indigence: - Ausquels tu monstreras de bon coeur en tout lieu - Tout le bien que tu sçais, & que tu tiens de Dieu. - - -Fin. - - - - -Note du transcripteur - -On a conservé l'orthographe (incluant les cédilles, accents et -apostrophes) et la ponctuation de l'original. On a néanmoins résolu les -abréviations par signes conventionnels (par exemple «Cõme» transcrit -«Comme»), et distingué i/j et u/v selon l'usage. - - - - - - - -End of the Project Gutenberg EBook of Des bonnes moeurs et honnestes -contenances que doit garder un jeune homme, tant à table qu'ailleurs, avec autres notables enseignemens, by Sulpitius Verulanus Johannes - -*** END OF THIS PROJECT GUTENBERG EBOOK DES BONNES MOEURS *** - -***** This file should be named 62248-8.txt or 62248-8.zip ***** -This and all associated files of various formats will be found in: - http://www.gutenberg.org/6/2/2/4/62248/ - -Produced by Laurent Vogel and the Online Distributed -Proofreading Team at https://www.pgdp.net (This file was -produced from images generously made available by the -Bibliothèque nationale de France (BnF/Gallica) at -http://gallica.bnf.fr) - -Updated editions will replace the previous one--the old editions will -be renamed. - -Creating the works from print editions not protected by U.S. copyright -law means that no one owns a United States copyright in these works, -so the Foundation (and you!) can copy and distribute it in the United -States without permission and without paying copyright -royalties. 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